Ingredienti per 2 persone
Verdure a piacere, in questo caso 2 zucchine, 1 melanzana piccola, pomodorini 150g
Mezzo cetriolo
Yogurt greco intero 300g
Taralli una decina
Olio evo 2 cucchiai
Sale q.b.
Aglio 1 spicchio
Menta
Procedimento
Lava e taglia le verdure. Cuocile in forno a 180° per una decina di minuti circa con poco olio e spezie a piacere (io ho usato pepe e origano). Nel frattempo prepara la salsa tzatziki. Grattugia il cetriolo con una grattugia a maglie large e fallo riposare su un colino per qualche minuto, in modo che perda l’acqua in eccesso. Dopo aver rimosso la buccia e l’anima, trita finemente l’aglio e qualche foglia di menta. Aggiungi il cetriolo, l’aglio e la menta allo yogurt, mescolando bene e aggiustando di sale. Terminata la cottura delle verdure, impiattale con la salsa, sbriciola qualche tarallo e aggiungi un cucchiaio d’olio a crudo.
Tempo di preparazione: 15 min.
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