Crema di cavolfiore e porri con ceci e nocciole tostate

Questa crema di cavolfiore e porri con ceci e nocciole tostate è un piatto semplice, stagionale e ben bilanciato. Una vellutata facile da preparare, ideale anche come piatto unico se accompagnata dal pane.

Ingredienti per 4 persone

• 1 cavolfiore grande

• 1 porro

• Ceci in scatola 400g

• Nocciole sgusciate 40g

• Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

• Brodo vegetale q.b.

• Timo fresco q.b.

Procedimento

Fai appassire il porro a rondelle con metà dell’olio. Aggiungi il cavolfiore tagliato a pezzi e copri con brodo vegetale. Lascia cuocere finché le verdure risultano morbide. Unisci i ceci, tenendone da parte una manciata per la guarnizione, poi frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Nel frattempo trita grossolanamente le nocciole e tostale in padella. Tosta anche i ceci tenuti da parte.

Impiatta la crema ben calda, completa con nocciole e ceci tostati, qualche fogliolina di timo e un filo di olio extravergine a crudo.

Accompagnala con del buon pane per ottenere un piatto completo e saziante.