Polpette di zucca e ricotta

Un modo semplice e gustoso per utilizzare la zucca, con pochi ingredienti e una preparazione veloce. Queste polpette sono morbide all'interno e leggermente croccanti all'esterno, ideali per un pranzo, una cena o da servire come aperitivo.

Ingredienti per 12-13 polpette

• 500 g di zucca

• 100 g di ricotta

• 60 g di pangrattato (40 g per l'impasto e 20 g per la panatura)

• 1 uovo

• Sale e aromi a piacere

• Un filo di olio extravergine d'oliva

Per la salsa allo yogurt

• 100 g di yogurt greco bianco 0%

• 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva

• Un pizzico di sale

• Erba cipollina o prezzemolo a piacere

Preparazione

Taglia la zucca a cubetti e cuocila in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15-20 minuti, fino a quando sarà morbida. Schiacciala con una forchetta e lasciala raffreddare.

Aggiungi la ricotta, l'uovo, 40 g di pangrattato, il sale e gli aromi che preferisci. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, quindi forma circa 12-13 polpette e passale nei 20 g di pangrattato rimasti.

Disponile nel cestello della friggitrice ad aria e distribuisci un filo d'olio extravergine d'oliva sulla superficie, aiutandoti con un pennello da cucina o uno spruzzino. Cuoci a 180-190 °C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Trita finemente l'erba cipollina o il prezzemolo, aggiungili allo yogurt e amalgama bene tutti gli ingredienti. Servi la salsa insieme alle polpette, preferibilmente ancora calde.

Come abbinarle

Puoi consumare le polpette come secondo piatto, accompagnandole a una porzione di verdure e una fonte di carboidrati, come pane, riso o altri cereali, per comporre un pasto completo.

Sono ottime anche come antipasto o aperitivo, accompagnate dalla salsa allo yogurt.

Valori nutrizionali delle polpette (salsa esclusa):

Per 100 g:

• Energia: circa 170 kcal

• Carboidrati: 18 g

• Proteine: 9,5 g

• Grassi: 6,5 g

Per una polpetta (28 g x 13 pz):

• Energia: circa 48 kcal

• Carboidrati: 5 g

• Proteine: 2,5 g

• Grassi: 2 g

I valori possono variare in base alla tipologia di ricotta, zucca e pangrattato utilizzati.