Per utilizzare la passata avanzata qualche giorno fa, stasera uova in purgatorio, un'idea utile per isaporire le uova in modo leggero.
Per 1-2 persone:
- 2 uova
- passata di pomodoro 200 - 300g
- sale q.b.
- olio EVO
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
Scalda l'olio con uno spicchio d'aglio precedentemente schiacciato sul tagliere col palmo della mano. Togli l'agio e aggiungi la passata, scaldandola per qualche minuto. Cuoci le uova nella passata, lasciando il tuorlo morbido per una maggiore digeribilità.
Per completare il piatto unico: aggiungi una porzione di verdure (non vorrai considerare la passata di pomodoro come una porzione di verdure, vero?) e qualche fetta di pane, imprescindibili per fare la scarpetta.