Ingredienti per una tortiera dal diametro di 24 cm:
- Farina integrale 280 g
- Acqua 100 ml
- Olio EVO 90 g
- Radicchio rosso di Treviso 3 cespi
- Formaggio vegetale spalmabile 100 g
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
Prepara la pasta brisée senza burro unendo la farina, l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo.
Lava il radicchio e taglialo grossolanamente. Lessalo in una padella per una decina di minuti con due cucchiai di acqua (puoi far rosolare prima un po' di cipolla). Scolalo dall'eventuale acqua in eccesso e strizzalo, in modo tale che non perda liquido durante la cottura in forno. In una ciotola unisci il radicchio, il formaggio vegetale, l'uovo e aggiusta di sale e pepe.
Olia e infarina la tortiera, prendi l'impasto dal frigo e stendilo in modo da formare un disco spesso 1-2 mm circa. Posizionalo nella tortiera e versaci dentro il ripieno a base di radicchio.
Inforna a 180° per 45 minuti.