Ingredienti per una tortiera piccola (diametro 18 cm):
- Mele renette 300 g
- Farina integrale 80 g
- Farina 00 50 g
- Amido di mais 20 g
- Zucchero 50 g
- Burro 20 g
- Yogurt di soia naturale 125 g
- Scorza di mezzo limone
- Lievito per dolci 5 g
- Acqua 100 ml
In una ciotola unisci le farine, l'amido, lo zucchero, il lievito per dolci e la scorza di limone. Mescola bene gli ingredienti e aggiungi poi il burro precedentemente fuso a bagnomaria, lo yogurt e l'acqua.
Lava, sbuccia e taglia le mele a spicchi sottili.
Imburra e infarina la tortiera. Versaci la metà del composto e disponi il primo strato di mele a raggiera. Unisci il resto dell'impasto e decora la superficie con le mele rimanenti.
Inforna in forno ventilato a 180 gradi per 40 min circa. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.