Spaghetti integrali con pomodorini, pinoli e caprino fresco


Le insalatone a base di formaggio di capra e frutta secca degli ultimi giorni di vacanza hanno senz’altro influenzato la preparazione di questa prima pasta di rientro dalle ferie.


Gli ingredienti per 2 persone:

  • Spaghetti integrali 2 porzioni

  • Pomodori datterini 200 g

  • Passata di pomodoro 300 g

  • Pinoli 2 cucchiai

  • Formaggio di capra fresco 40 g

  • Olio EVO 1 cucchiaio

  • Sale e aromi q.b.

Tosta i pinoli in padella per 1-2 minuti e mettili da parte.

Lava i pomodorini e tagliali a metà. Cuocili nella passata di pomodoro con un filo d’acqua e aggiungi a fine cottura il caprino, mescolando bene per amalgamarlo al sugo. Io ho deciso di non aggiungere sale, perché il formaggio conferisce sufficiente sapidità al sugo.

Cuoci la pasta in acqua salata, scolala e uniscila al sugo, aggiungendo il basilico fresco (io ahimè non l’avevo).

Impiatta e termina con un filo d’olio e con i pinoli tostati sulla superficie.