Per 2 persone:
- mezzo broccolo
- anacardi 30g
- 3 cucchiai d’olio
- spaghetti integrali
- sale q.b.
- (pepe)
Lessa i broccoli in acqua bollente, tendendo da parte qualche cimetta. Frullali nel mixer con gli anacardi, aggiungendo i 2 cucchiai d’olio, 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e aggiusta di sale.
Cuoci la pasta e, una volta scolata, aggiungi il “pesto” di broccoli e anacardi, le cimette, la granella di anacardi e il cucchiaio d’olio avanzato.
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