Per una teglia dal diametro di 20cm:
- Farina 00 170 g
- Acqua 210 ml
- Pomodorini 150 g
- Feta light 50 g
- Olive 20 g
- Farina di mais 1 cucchiaio
- Olio EVO 1 cucchiaio
In una ciotola unisci la farina e l'acqua, mescolando bene con una frusta.
Taglia finemente i pomodorini e uniscili al composto. Aggiungi la feta a cubetti e le olive a rondelle.
Fodera la teglia con carta da forno e versaci l'impasto. Aggiungi, poi, un cucchiaio d'olio sulla superficie e una spolverata di farina di mais.
Informa a forno statico a 200° per i primi 50 minuti e ultima la cottura con 15 minuti a 220° ventilato.
Ho deciso di non aggingere sale al composto, in quanto la feta e le olive sono sufficienti a dare sapidità.
Nonostante la presenza dei pomodorini nell'impasto, la loro quantità non corrisponde ai quantitativi consigliati ai pasti principali. Consiglio, pertanto, di abbinare la schiacciata a una porzione di verdure.