Velocissime da preparare, queste polpette sono ideali per chi segue un'alimentazione vegana e senza glutine, ma possono essere inserite anche nell'alimentazione di onnivori e non celiaci, che, se lo desiderano, possono utilizzare altri tipi di farina.
Per una decina di polpette ti occorrono:
Fagioli borlotti 1 barattolo grande
Farina di teff o altra farina senza glutine 1,5 cucchiai
Porro 50g
Pangrattato senza glutine 2 cucchiai
Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
Sale q.b.
Scola e sciacqua i fagioli. Mettili in una ciotola e schiacciali con una forchetta. Aggiungi il porro tritato e la farina di teff. Io non ho aggiunto il sale, ma in caso tu le preferisca più saporite, questo è il momento per farlo (mi raccomando, non esagerare!). Amalgama il tutto e forma una decina di palline, che passerai poi nel pan grattato.
Disponi le polpette su una leccarda rivestita di carta forno e irrorale con un filo d’olio.
Inforna a 180° statico per 30 minuti circa. In alternativa, puoi cuocerle in padella con poco olio, girandole di tanto in tanto.
Ottime da abbinare a una salsa allo yogurt, per coerenza vegana!