Ingredienti:
- Farina integrale di frumento 100 g
- Farina integrale di farro monococco 100g
- Acqua 100 ml
- Olio EVO 2 cucchiai
- Curcuma in polvere 1 cucchiaino
- Radicchio 1 cespo
- Ceci cotti 100 g
- Granella di noci
- Prezzemolo
- Sale q.b.
Prepara l'impasto unendo le due farine, l'acqua, un cucchiaio d'olio, la curcuma e un pizzico di sale. Lavoralo fino a farlo diventare omogeneo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo.
Lava e taglia il radicchio, tenendo da parte qualche cimetta. Cuocilo e mettilo nel mixer insieme ai ceci. Aggiungi un cucchiaio di farina e un pizzico di sale.
Stendi la pasta e ricava dei dischi con uno stampo o un bicchiere. Posiziona poco meno di mezzo cucchiaino del ripieno al centro del disco e chiudilo a mezzaluna, bagnando i lembi per sigillarli. Unisci le due estremità, in modo da dargli una forma rotonda.
Cuoci in acqua bollente per circa 3 minuti e ultima il tuo piatto aggiungendo qualche fogliolina di radicchio crudo, il prezzemolo, la granella di noci e un cucchiaio d'olio.