Pasta ripiena ceci e radicchio

Aggiornamento: 30 apr 2020


Ingredienti:


- Farina integrale di frumento 100 g

- Farina integrale di farro monococco 100g

- Acqua 100 ml

- Olio EVO 2 cucchiai

- Curcuma in polvere 1 cucchiaino

- Radicchio 1 cespo

- Ceci cotti 100 g

- Granella di noci

- Prezzemolo

- Sale q.b.


Prepara l'impasto unendo le due farine, l'acqua, un cucchiaio d'olio, la curcuma e un pizzico di sale. Lavoralo fino a farlo diventare omogeneo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo.

Lava e taglia il radicchio, tenendo da parte qualche cimetta. Cuocilo e mettilo nel mixer insieme ai ceci. Aggiungi un cucchiaio di farina e un pizzico di sale.

Stendi la pasta e ricava dei dischi con uno stampo o un bicchiere. Posiziona poco meno di mezzo cucchiaino del ripieno al centro del disco e chiudilo a mezzaluna, bagnando i lembi per sigillarli. Unisci le due estremità, in modo da dargli una forma rotonda.

Cuoci in acqua bollente per circa 3 minuti e ultima il tuo piatto aggiungendo qualche fogliolina di radicchio crudo, il prezzemolo, la granella di noci e un cucchiaio d'olio.



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