Pasta integrale con crema di peperoni e ricotta

Aggiornamento: ott 13


Per 2 porzioni di crema di peperoni e ricotta:


- 2 peperoni

- Ricotta magra 50-80g

- 1 cucchiaio d’olio EVO

- Qualche rondella di porro

- Sale q.b. (meno è sempre meglio, io non l’ho messo)

- Prezzemolo


Monda i peperoni e tagliali a pezzi.

In un padella soffriggi il porro con il cucchiaio d’olio.

Cuoci i peperoni nella stessa padella con il coperchio e un filo d’acqua.

Una volta cotti, frulla il tutto con la ricotta e, mentre la pasta cuoce, fai addensare la crema di peperoni in padella, aggiustando eventualmente di sale.

Manteca la pasta nella crema e termina il piatto aggiungendo il prezzemolo, meglio se fresco.


Non vorrai considerare la crema di peperoni come 1 porzione di verdura, vero?

Se puoi, aggiungi sempre ai pasti principali della verdura che coinvolga la masticazione, in modo tale da saziarti al meglio.