Paccheri non proprio "alla Norma"

Aggiornamento: ott 13


Non proprio una norma, ma le materie prime sono simili:


- 2 porzioni di paccheri

- passata di pomodoro

- 1 melanzana

- ricotta vaccina 80g

- aglio

- menta

- olio EVO

- sale e pepe


Prepara il sugo scaldando un po’ d’olio in padella con uno spicchio d’aglio. Taglia le melanzane a cubetti e cuocile nella stessa padella, aggiungendo la passata di pomodoro. Aggiusta di sale.

Trita finemente la menta.

Cuoci i paccheri in acqua bollente e salata, scolali e unisci al sugo, aggiungendo infine la menta, qualche ciuffetto di ricotta e il pepe.