Non proprio una norma, ma le materie prime sono simili:
- 2 porzioni di paccheri
- passata di pomodoro
- 1 melanzana
- ricotta vaccina 80g
- aglio
- menta
- olio EVO
- sale e pepe
Prepara il sugo scaldando un po’ d’olio in padella con uno spicchio d’aglio. Taglia le melanzane a cubetti e cuocile nella stessa padella, aggiungendo la passata di pomodoro. Aggiusta di sale.
Trita finemente la menta.
Cuoci i paccheri in acqua bollente e salata, scolali e unisci al sugo, aggiungendo infine la menta, qualche ciuffetto di ricotta e il pepe.