Orecchiette con cime di rapa e mandrole aromatizzate al limone


Ingredienti per 2 porzioni:


- Orecchiette, meglio se fresche, 2 porzioni

- Cime di rapa 1 mazzetto

- Madorle salate aromatizzate al limone 30g

- Olio EVO 2 cucchiai

- Lievito alimentare disattivato 1 cucchiaio

- Aglio 1 spicchio

- Prezzemolo q.b.

- Sale q.b.


Monda le cime di rapa e cuocile qualche minuto in acqua bollente e salata. Nel frattempo scalda 1 cucchiaio d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio schiacciato. Una volta che l'olio si è aromatizzato, togli l'aglio e aggiungi le cime di rapa, ben scolate.

Cuoci le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.

Nel frattempo prepara il trito di mandolre, riducendole in piccoli pezzi con un coltello e aggiungendo il lievito alimentare e del prezzemolo tritato.

Scola le orecchiette e falle saltare per un minuto in padella con le cime di rapa.

Impiatta e aggiungi il trito di mandorle sulla superficie e il restante cucchiaio d'olio a crudo.


Grazie a vivifit.it per avermi inviato i prodotti e per i suggerimenti sulla preparazione del piatto, che mi sono divertita a modificare leggermente per adattarlo ai miei gusti.