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Crema di zucca e ceci con pinoli e semi tostati


Per 2 porzioni

  • Zucca 400g

  • Ceci in scatola 300g

  • Acqua 300ml circa

  • Cipolla q.b.

  • Olio EVO 2 cucchiai

  • Pinoli 1 cucchiaio

  • Semi 1 cucchiaio

  • Sale q.b.

  • Rosmarino e pepe q.b.

Soffriggi la cipolla in poco olio con un rametto di rosmarino. Monda e taglia la zucca in piccoli pezzi e uniscila alla cipolla. Aggiungi l’acqua e il sale (o in alternativa del brodo vegetale) e cuoci per una quindicina di minuti. Nel frattempo tosta in forno o in padella i semi (io ho usato quelli di chia e di sesamo), i pinoli e un paio di cucchiai di ceci in scatola, dopo averli scolati e sciacquati. Unisci il resto dei ceci alla zucca e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Impiatta la vellutata e guarnisci con i ceci, i pinoli e i semi tostati, condendo con un filo d’olio e del pepe. Puoi completare il piatto abbinandolo a del pane, a dei crostini o a dei taralli.

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