Ingredienti per 2 porzioni
Zucca 400g
Ceci in scatola 300g
Acqua 300ml circa
Cipolla q.b.
Olio EVO 2 cucchiai
Pinoli 1 cucchiaio
Semi 1 cucchiaio
Sale q.b.
Rosmarino e pepe q.b.
Soffriggi la cipolla in poco olio con un rametto di rosmarino. Monda e taglia la zucca in piccoli pezzi e uniscila alla cipolla. Aggiungi l’acqua e il sale (o in alternativa del brodo vegetale) e cuoci per una quindicina di minuti. Nel frattempo tosta in forno o in padella i semi (io ho usato quelli di chia e di sesamo), i pinoli e un paio di cucchiai di ceci in scatola, dopo averli scolati e sciacquati. Unisci il resto dei ceci alla zucca e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Impiatta la vellutata e guarnisci con i ceci, i pinoli e i semi tostati, condendo con un filo d’olio e del pepe. Puoi completare il piatto abbinandolo a del pane, a dei crostini o a dei taralli.
Comments